Dove si produce in maniera biologica?

Aziende biologiche

Per quanto riguarda le aziende biologiche le differenze tra il territorio italiano e quello austriaco sono evidenti. In Alto Adige le aziende biologiche con procedure di coltivazione biologiche si attestano attorno al 1% contro il 16,5% del Tirolo austriaco. A questo proposito giocano un fattore determinante sia fattori politici che economici.

Fienagione (© Dr. Hans Gschnitzer)

Mentre in Alto Adige i prodotti dell'agricoltura convenzionale possono essere commercializzati senza grossi problemi, nel Tirolo del nord e in quello orientale l'agricoltura biologica rappresenta per alcuni agricoltori una vera alternativa e una ulteriore fonte di guadagno. Specialmente nei masi di montagna a coltivazione estensiva, le procedure di coltivazione adottate in passato soddisfacevano spesso la maggior parte dei criteri utili per il riconoscimento quale azienda biologica. Con l'ingresso dell'Austria nell'Unione Europea (1995) si è avuta così la possibilità per molti agricoltori di montagna di ricevere ulteriori forme di incentivo e conseguentemente un nuovo sbocco sul mercato. In Alto Adige invece l'agricoltura dopo la fine della seconda Guerra mondiale ha conosciuto una netta intensificazione che rende oggi più difficile la conversione alle procedure di coltivazione biologica.

In Austria per motivi di riservatezza dei dati sensibili, nei comuni dove vi sono solamente tre o meno di tre aziende registrate quali aziende biologiche, i dati vengono tenuti segreti. Per questo motivo è difficile interpretare in maniera sensata le cartine a livello comunale; a livello di comprensorio spesso vanno perdute le informazioni circa le differenze tra comuni di montagna e comuni di fondo valle.

In Alto Adige è riconoscibile una tendenza est-ovest, con più aziende biologiche in Val Venota e nel Burgraviato. Nel Tirolo settentrionale sono per lo più i comuni di montagna ad avere un alto numero di aziende biologiche.

Le latterie più grandi hanno spesso difficoltà a lavorare il latte biologico. Le condizioni adatte per gli agricoltori biologici si presentano quando latterie più piccole si dedicano esclusivamente ai prodotti biologici, e garantiscono quindi il ritiro del latte sul posto a condizioni favorevoli. La conversione all'agricoltura biologica è avvenuta soprattutto nelle zone di montagna coltivate in maniera estensiva, nelle zone precedentemente dedicate esclusivamente all'allevamento (Tirolo orientale, Pinzgau) più che in quelle zone dove si praticava soprattutto la produzione lattiera.